Paleoskafferiets Biff stroganoff
En krämig och god Biff stroganoff helt utan mejerier, är det möjligt? Svaret är JA!
I vår variant på Biff stroganoff så använder vi istället för grädde eller crème fraiche, som den ofta annars innehåller, en cashewgrädde/ sås som verkligen gör sitt för att få denna Biff stroganoff krämig och underbart god!
Strimlad biff
Vilket kött ska man använda när man gör Biff stroganoff?
Ryggbiff eller lövbiff fungerar fint när man gör Biff stroganoff. Vi använde färdigstrimlad biff som vi köpte från Gröna gårdar men du kan givetvis köpa en bit av önskad biff och strimla själv.
Laga och njut av en god Biff stroganoff till middag!
Så här gör du:
- Förbered cashewnötterna och blötlägg dem i 4 timmar eller över natten
Börja med cashewgrädden:
- Häll av vattnet från blötläggningen och skölj av cashewnötterna
- Lägg ner i en mixer eller mixerkanna
- Tillsätt vatten och havssalt
- Mixa till en slätt sås/grädde
- Ställ åt sidan
Stroganoffen:
- Om du inte har färdigstrimlat nötkött så skär köttet i strimlor
- Salta och peppra köttet
- Stek i en het stekpanna tillsammans med ghee tills köttet börjar få lite färg
- Lägg över i kastrull
- Skala och strimla den gula löken
- Stek löken i ghee tills den mjuknat
- Pressa ner vitlöken
- Tillsätt tomatpuré och paprikapulver
- Stek samman helt kort
- Häll över buljongen
- Tillsätt dijonsenap och äppelcidervinäger
- Rör om och låt koka samman 2-3 minuter
- Tillsätt cashewgrädden
- Rör ihop och vänd ner köttet
- Hacka och tillsätt persiljan, spara lite till att strö över vid serveringen
- Rör ihop och låt koka samman ytterligare några minuter
Nu är din Biff stroganoff klar att avnjutas!
Servera förslagsvis med ugnsrostade rotfrukter, blomkåls, en stor sallad eller något annat valfritt favorittillbehör.
Recept på Köttgrytor
Vill du njuta av ännu fler goda köttgrytor till middag så kan vi tipsa om dessa goda recept här från Paleoskafferiet:
Tid att njuta!
PS: vissa av ingredienserna är länkade till webbutiken Bodystore, Gröna gårdar och Hemköp
